terça-feira, 28 de dezembro de 2010
quarta-feira, 22 de dezembro de 2010
2º FESTIVAL DE MILHO VERDE - MG
Em Janeiro de 2011 vem aí o
2º FESTIVAL DE MILHO VERDE - MG
AGUARDEM
quarta-feira, 10 de março de 2010
Receitas da oficina de culinária
Festival de Milho Verde
Risoto com Creme de
Milho Verde
Risoto com Creme de
Milho Verde
Chefe: Carlos Gleiber
Ingredientes:
½ quilo de peito de frango;
400 gramas de arroz;
200 gramas de queijo branco ralado;
1 lingüiça calabresa (tirar a pele);
100 gramas de bacon;
300 gramas de milho;
1 litro de leite;
1 lata de creme de leite;
3 cebolas;
6 dentes de alho;
Ervas (alecrim, manjericão, noz moscada, sálvia, tomilho, louro e gengibre).
Modo de fazer:
*Cozinhar o peito de frango com parte das ervas e temperos.
Desfie e reserve.
Se tiver carcaça, cozinhar os ossos com mais temperos e ervas.
*Cozinhar o arroz no caldo da carcaça e do peito.
*Creme: Milho Verde ralado ou cozido.
Bata no liquidificador com uma parte do leite.
Reserve.
Refogue o alho, a cebola e as ervas.
Junte a calabresa e o bacon picados em cubos.
Acrescente o frango desfiado e o creme de milho.
Vai hidratando com o os dois copos de leite enquanto cozinha e apura até virar um creme consistente.
Após aproximadamente 1 hora, adicione um pouco do queijo ralado e ½ lata de creme de leite.
Essa mistura adiciona-se ao arroz e acrescenta-se o restante do queijo ralado e do creme de leite, e se precisar, mais um pouco de leite.
Decorar com ervas e queijo ralado.
Servir quente.
Rendimento: 6 porções.
Receitas da oficina de culinária
Festival de Milho Verde
Bolinho de arroz com
Milho Verde
Bolinho de arroz com
Milho Verde
Chefe: Carlos Gleiber
Ingredientes:
300 gramas de arroz cozido;
6 ovos – claras em neve
300 gramas de queijo branco ralado;
300 gramas de milho verde cozido (pode ser processado);
1 cebola
3 dentes de alho;
Ervas;
100 gramas de farinha de trigo para dar liga.
Modo de fazer:
Bater na mão todos os ingredientes, as claras em neve por último.
Medida de 1 colher de sopa e fritar em óleo quente.
Receitas da oficina de culinária
Festival de Milho Verde
Pão com Milho Verde
Pão com Milho Verde
Chefe: Carlos Gleiber
Massa:
2 ovos;
4 copos de leite;
1 copo de óleo (girassol ou milho);
700 gramas de farinha de trigo;
300 gramas de fubá;
1 pacote de fermento biológico seco.
Recheio:
750 gramas de queijo branco ralado;
300 gramas de calabresa;
300 gramas de milho verde;
300 gramas de bacon;
Ervas (manjericão, salsa, cebolinha, alecrim, cebola, alho e louro).
Juntar os ingredientes sólidos e misturar bem. Juntar os ingredientes líquidos e sovar bem a massa.
Por último colocar o fermento e sovar novamente até a massa ficar homogênea.
Deixar crescer por aproximadamente 2 horas.
Esticar a massa e rechear com os embutidos que foram passados na fritura.
Depois acrescentar o milho, o queijo e as ervas (o recheio pode ser doce, a seu gosto).
Assar em fogo baixo (180 ºC) de 20 a 25 minutos.
Rende 2 quilos de massa que pode ser refrigerada até 4 dias.
Pode decorar o pão com ervas.
segunda-feira, 22 de fevereiro de 2010
sábado, 30 de janeiro de 2010
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