Receitas da oficina de culinária

Festival de Milho Verde

Risoto com Creme de
Milho Verde

Chefe: Carlos Gleiber

Ingredientes:

 ½ quilo de peito de frango;

 400 gramas de arroz;

 200 gramas de queijo branco ralado;

 1 lingüiça calabresa (tirar a pele);

 100 gramas de bacon;

 300 gramas de milho;

 1 litro de leite;

 1 lata de creme de leite;

 3 cebolas;

 6 dentes de alho;

 Ervas (alecrim, manjericão, noz moscada, sálvia, tomilho, louro e gengibre).

Modo de fazer:

*Cozinhar o peito de frango com parte das ervas e temperos.

Desfie e reserve.

Se tiver carcaça, cozinhar os ossos com mais temperos e ervas.

*Cozinhar o arroz no caldo da carcaça e do peito.

*Creme: Milho Verde ralado ou cozido.

Bata no liquidificador com uma parte do leite.

Reserve.

Refogue o alho, a cebola e as ervas.

Junte a calabresa e o bacon picados em cubos.

Acrescente o frango desfiado e o creme de milho.

Vai hidratando com o os dois copos de leite enquanto cozinha e apura até virar um creme consistente.

Após aproximadamente 1 hora, adicione um pouco do queijo ralado e ½ lata de creme de leite.

Essa mistura adiciona-se ao arroz e acrescenta-se o restante do queijo ralado e do creme de leite, e se precisar, mais um pouco de leite.

Decorar com ervas e queijo ralado.

Servir quente.

Rendimento: 6 porções.