Receitas da oficina de culinária
Festival de Milho Verde
Risoto com Creme de
Milho Verde
Risoto com Creme de
Milho Verde
Chefe: Carlos Gleiber
Ingredientes:
½ quilo de peito de frango;
400 gramas de arroz;
200 gramas de queijo branco ralado;
1 lingüiça calabresa (tirar a pele);
100 gramas de bacon;
300 gramas de milho;
1 litro de leite;
1 lata de creme de leite;
3 cebolas;
6 dentes de alho;
Ervas (alecrim, manjericão, noz moscada, sálvia, tomilho, louro e gengibre).
Modo de fazer:
*Cozinhar o peito de frango com parte das ervas e temperos.
Desfie e reserve.
Se tiver carcaça, cozinhar os ossos com mais temperos e ervas.
*Cozinhar o arroz no caldo da carcaça e do peito.
*Creme: Milho Verde ralado ou cozido.
Bata no liquidificador com uma parte do leite.
Reserve.
Refogue o alho, a cebola e as ervas.
Junte a calabresa e o bacon picados em cubos.
Acrescente o frango desfiado e o creme de milho.
Vai hidratando com o os dois copos de leite enquanto cozinha e apura até virar um creme consistente.
Após aproximadamente 1 hora, adicione um pouco do queijo ralado e ½ lata de creme de leite.
Essa mistura adiciona-se ao arroz e acrescenta-se o restante do queijo ralado e do creme de leite, e se precisar, mais um pouco de leite.
Decorar com ervas e queijo ralado.
Servir quente.
Rendimento: 6 porções.
